Bolivianische Kokos- und Dulce de Leche Empanadas
Diese köstlichen bolivianischen Empanadas begeistern mit einer süßen, cremigen Kokosfüllung, kombiniert mit reichhaltigem Dulce de Leche, alles umhüllt von einem zarten, goldbraunen Teig. Sie sind die perfekte Leckerei als Dessert oder besonderer Snack.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel das Weizenmehl und Salz verquirlen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Nach und nach das Eiswasser hinzufügen und mischen, bis sich ein Teig bildet. Nicht überkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Während der Teig kühlt, die Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Kokosraspel und Dulce de Leche gut vermischen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder Glas Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen.
Etwa 1 Esslöffel der Kokos-Dulce de Leche-Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest verschließen.
Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
Die Empanadas bei 190°C (375°F) für 18-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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