Bolivianisches Helado de Canela (Zimteis) mit geröstetem Quinoa

Sahne, Vollmilch, Kristallzucker, Zimtstangen, gemahlenen Zimt und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und die Mischung heiß, aber nicht kochend ist, etwa 5-7 Minuten.

Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und die Zimtstangen 30 Minuten in der Mischung ziehen lassen, damit sich der Geschmack entfaltet. Nach dem Ziehen die Zimtstangen entfernen und entsorgen.

Während die Sahnemischung zieht, den Quinoa rösten. Eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den 1/2 Tasse ungekochten Quinoa hinzufügen und unter häufigem Rühren rösten, bis er goldbraun und duftend ist, etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den Vanilleextrakt in die abgekühlte Sahnemischung rühren. Abdecken und mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank gründlich kühlen.

Die gekühlte Eisbasis in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers, typischerweise 20-25 Minuten, rühren, bis sie eine Softeis-Konsistenz erreicht hat.

In den letzten 5 Minuten des Rührens den abgekühlten gerösteten Quinoa in die Eismaschine geben, damit er sich gleichmäßig verteilt.

Das gerührte Eis in einen luftdichten Behälter umfüllen und mindestens 2-4 Stunden einfrieren, oder bis es fest ist, bevor es serviert wird.