Aserbaidschanische Kürbis-Gutab mit Granatapfelmelasse

In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und verrühren, bis ein zerfetzter Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Fläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Kürbispüree, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss vermischen. Gut verrühren.

Den ausgeruhten Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 15-18 cm Durchmesser ausrollen.

Etwa 2-3 Esslöffel der Kürbisfüllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben, dabei einen kleinen Rand lassen. Die andere Teighälfte über die Füllung klappen, um eine Halbmondform zu bilden. Die Ränder fest andrücken und dann mit einer Gabel fest verschließen.

1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gutab portionsweise 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Bei Bedarf für weitere Portionen mehr Öl hinzufügen.

Nach dem Braten die Gutab auf eine Servierplatte legen. Vor dem Servieren großzügig mit Granatapfelmelasse beträufeln.