Αζερμπαϊτζάνικα Gutab με Κολοκύθα και Σιρόπι Ροδιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε τη ζύμη με ένα καθαρό πανί και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κολοκύθας, την τριμμένη κανέλα και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.

Χωρίστε την ξεκουρασμένη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε έναν λεπτό κύκλο, περίπου 15-18 εκατοστά σε διάμετρο.

Τοποθετήστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση κολοκύθας στη μία πλευρά κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Διπλώστε την άλλη μισή ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα ημισελήνου. Πιέστε τις άκρες σταθερά για να σφραγίσετε, και μετά πιέστε με ένα πιρούνι για να εξασφαλίσετε ένα σφιχτό κλείσιμο.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα gutab σε δόσεις για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Προσθέστε περισσότερο λάδι αν χρειαστεί για τις επόμενες δόσεις.

Μόλις ψηθούν, μεταφέρετε τα gutab σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με σιρόπι ροδιού πριν σερβίρετε.