Gutab de Abóbora Azeri com Melaço de Romã

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione gradualmente a água morna e 1 colher de sopa de óleo vegetal, misturando até formar uma massa irregular. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: Em uma tigela média, combine o purê de abóbora, a canela em pó e a noz-moscada moída. Misture bem para combinar.

Divida a massa descansada em 8 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um círculo fino, com cerca de 15-18 cm de diâmetro.

Coloque cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de abóbora em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar, depois amasse com um garfo para garantir um fechamento seguro.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe os gutab em levas por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos. Adicione mais óleo conforme necessário para as levas subsequentes.

Depois de cozidos, transfira os gutab para um prato de servir. Regue generosamente com melaço de romã antes de servir.