Armenische Ghapama (Gefüllter Kürbis) mit Reis und Trockenfrüchten

Vorsichtig einen Deckel vom Kürbis schneiden und die Kerne sowie faserigen Teile entfernen. Die Innenwände sauber auskratzen, sodass etwa 1,2 cm Fruchtfleisch übrig bleiben.

In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gespülten Reis hinzufügen und 2 Minuten anbraten, bis er leicht geröstet ist. 1 Tasse Wasser und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis teilweise gar ist.

Den teilweise gegarten Reis in eine Schüssel geben. Die gehackten getrockneten Aprikosen, hellen Rosinen, getrockneten Cranberrys, gehackten Walnüsse, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss unterrühren. Gut vermischen.

Die Reis- und Trockenfruchtmischung in den ausgehöhlten Kürbis löffeln. Den Honig über die Füllung träufeln.

Den Kürbisdeckel wieder aufsetzen. Die Außenseite des Kürbisses mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter bestreichen.

Den gefüllten Kürbis auf ein Backblech stellen. Bei 190 °C (375 °F) 75-90 Minuten backen, oder bis das Kürbisfleisch sehr zart ist, wenn es mit einem Messer eingestochen wird, und die Füllung gar ist.

Den Kürbis vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Vor dem Anschneiden in Spalten und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.