Armenische Lamm-Kebabs mit Grillgemüse und Lavash-Brot

In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch, die gehackte Petersilie, die gehackte rote Zwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.

Die Lammfleischmischung in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion um einen Metallspieß formen und zu einem länglichen Kebab gestalten. Wenn Sie Holzspieße verwenden, stellen Sie sicher, dass diese mindestens 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht wurden, um ein Anbrennen zu verhindern.

Aubergine, Zucchini, rote Paprika und gelbe Zwiebel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf separate Spieße stecken oder direkt auf den Grill legen.

Einen Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen. Die Lamm-Kebabs auf den Grill legen und 3-4 Minuten pro Seite garen, dabei häufig wenden, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Die Innentemperatur sollte 71°C (160°F) erreichen.

Während die Kebabs garen, die Gemüsespieße auf den Grill legen. 3-5 Minuten pro Seite garen, dabei gelegentlich wenden, bis sie zart und leicht verkohlt sind.

Das Lavash-Brot leicht mit Olivenöl bestreichen und 30 Sekunden bis 1 Minute pro Seite auf den Grill legen, bis es warm und leicht biegsam ist.

Die Kebabs, das Grillgemüse und das Lavash-Brot vom Grill nehmen. Das Lamm vorsichtig von den Spießen auf eine Servierplatte schieben.

Die armenischen Lamm-Kebabs sofort mit dem Grillgemüse und warmem Lavash-Brot servieren. Sie können die Kebabs und das Gemüse in das Lavash-Brot wickeln, um eine köstliche Mahlzeit zum Mitnehmen zu erhalten.