Algerisches Kefta-Tajine mit Tomatensauce und Kräutern
Dieses algerische Kefta-Tajine besticht durch zarte, gewürzte Hackbällchen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce mit frischen Kräutern geschmort werden. Ein wärmendes und aromatisches Gericht, ideal für ein Familienessen.
Los geht’s.
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Hälfte der gehackten Petersilie, die Hälfte des gehackten Korianders, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermengen. Vorsichtig mischen, bis alles gerade so verbunden ist, um ein Überkneten zu vermeiden.
Die Fleischmischung zu kleinen Hackbällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser rollen. Sie sollten ungefähr 20-24 Hackbällchen erhalten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Tajine bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hackbällchen vorsichtig hinzufügen und etwa 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein, sondern nur eine schöne Kruste bekommen.
Die passierten Tomaten und das Wasser hinzufügen. Den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Sauce leicht köcheln lassen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne oder das Tajine abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hackbällchen durchgegart und die Sauce leicht eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
Kurz vor dem Servieren die restliche frische Petersilie und den Koriander unterrühren. Heiß servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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