Αλγερινό Ταζίν Κεφτέ με Σάλτσα Ντομάτας και Αρωματικά

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά, τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου μαϊντανού, τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου κόλιανδρου, το κύμινο, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε), 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

Πλάστε το μείγμα του κιμά σε μικρά κεφτεδάκια, περίπου 2,5 εκατοστά σε διάμετρο. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 20-24 κεφτεδάκια.

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ταζίν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ψηθούν εντελώς, απλά να πάρουν ένα ωραίο χρώμα.

Ρίξτε τις τριμμένες ντομάτες και το νερό. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια απαλή βράση.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι ή το ταζίν και αφήστε το να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα κεφτεδάκια να ψηθούν καλά και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Προσθέστε τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό και κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε ζεστό.