Tagine de Kefta Argelino com Molho de Tomate e Ervas Frescas

Numa tigela grande, combine a carne moída, metade da salsa picada, metade do coentro picado, cominho, páprica, pimenta caiena (se usar), 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta. Misture delicadamente até incorporar, tomando cuidado para não misturar demais.

Enrole a mistura de carne em pequenas almôndegas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Você deve obter aproximadamente 20 a 24 almôndegas.

Aqueça o azeite numa frigideira grande ou tagine em fogo médio-alto. Adicione cuidadosamente as almôndegas e doure-as por todos os lados por cerca de 5 a 7 minutos. Não é necessário cozinhá-las completamente, apenas selar bem.

Despeje os tomates pelados picados e a água. Adicione o restante 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino preta. Deixe o molho ferver suavemente.

Reduza o fogo para baixo, cubra a frigideira ou tagine e deixe cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho tenha engrossado ligeiramente. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Incorpore o restante da salsa fresca e do coentro fresco pouco antes de servir. Sirva quente.