Αλγερινή Σορμπά Φρικ με Αρνί και Ρεβίθια

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους κύβους αρνιού και ροδίστε τους από όλες τις πλευρές για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το αρνί και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και τη σκόνη κουρκουμά, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Επιστρέψτε το ροδισμένο αρνί στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεπλυμένο φρικ, τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα ρεβίθια, τον ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 75-80 λεπτά, ή μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και το φρικ να έχει μαγειρευτεί. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε τη ζεστή σορμπά σε μπολ, γαρνίροντας με φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο και κόλιανδρο, και σερβίρετε αμέσως.