Vigorón Nikaraguan Autentik: Juka, Chicharrón dhe Sallatë Lakre Pikante

Vendosni jukën e qëruar dhe të prerë në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Shtoni 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët dhe ziejeni për 25-35 minuta, ose derisa juka të jetë shumë e butë kur shpohet me pirun. Kullojeni mirë dhe lëreni mënjanë.

Ndërsa juka zien, përgatisni sallatën e lakrës (curtido). Në një tas mesatar, kombinoni lakrën e grirë, qepën e kuqe të prerë, uthullën e bardhë, 1/4 filxhan ujë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 15 minuta që shijet të bashkohen dhe lakra të zbutet pak.

Nëse chicharrón-i juaj nuk është tashmë i krokantë, mund ta bëni krokantë në furrë. Shpërndani chicharrón-in në një shtresë të vetme në një tavë pjekjeje dhe piqeni në 175°C (350°F) për 10-15 minuta, ose derisa të jetë kafe e artë dhe shumë i krokantë. Alternativisht, mund ta skuqni shpejt në një tigan në zjarr mesatar-të lartë për 3-5 minuta derisa të jetë i krokantë.

Për të montuar Vigorón-in, vendosni një shtresë juke të ngrohtë në një pjatë servirjeje. Sipër vendosni me bollëk copat e chicharrón-it të krokantë.

Shtoni një pjesë të mirë të sallatës së lakrës së përgatitur mbi chicharrón dhe jukë. Garnizoni me majdanoz të freskët.

Servireni menjëherë, duke lejuar secilin të shijojë teksturat dhe shijet kontrastuese të kësaj pjate tradicionale Nikaraguane.