Tortë me Ananas dhe Xhenxhefil e Përmbysur Kameruniane

Ngrohni furrën në 350°F/175°C. Në një tavë pjekjeje të rrumbullakët 9 inç, shkrini 1/4 filxhan gjalpë. Spërkatni sheqerin kaf në mënyrë të njëtrajtshme mbi gjalpin e shkrirë. Spërkatni xhenxhefilin e freskët të grirë mbi sheqerin kaf.

Vendosni unazat e kulluara të ananasit në një shtresë të vetme mbi përzierjen e sheqerit kaf dhe xhenxhefilit në tavë. Mund të vendosni një qershi ose një copë të vogël ananasi në qendër të çdo unaze për dekorim, nëse dëshironi.

Në një tas mesatar, rrihni së bashku miellin, pluhurin e pjekjes, kanellën pluhur dhe kripën. Lëreni mënjanë.

Në një tas të madh, rrihni së bashku 1/4 filxhanin e mbetur të gjalpit të zbutur dhe sheqerin e grimcuar derisa të bëhen të lehtë dhe të fryrë. Shtoni vajin vegjetal dhe vezën dhe rrihni derisa të bashkohen mirë.

Shtoni gradualisht përbërësit e thatë te përbërësit e lagësht, duke alternuar me lëngun e rezervuar të ananasit, duke filluar dhe duke përfunduar me përbërësit e thatë. Përzieni derisa të bashkohen, duke u kujdesur të mos e përzieni tepër.

Hidhni brumin e tortës në mënyrë të njëtrajtshme mbi unazat e ananasit në tavën e përgatitur. Përhapeni butësisht brumin për të mbuluar të gjithë ananasin.

Piqeni për 40-45 minuta në 350°F/175°C, ose derisa një shkop druri i futur në qendër të tortës të dalë i pastër.

Hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet në tavë për 10 minuta. Vendosni një pjatë shërbimi me kokë poshtë mbi tavën e tortës, pastaj përmbyseni me kujdes tortën në pjatë. Ngrini tavën ngadalë, duke lejuar që shtresa e karamelizuar e ananasit dhe xhenxhefilit të vendoset mbi tortë.

Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë dhome.