Torta Rovesciata Camerunense Ananas e Zenzero

Preriscaldate il forno a 175°C. In una tortiera rotonda da 23 cm, sciogliete 1/4 di tazza di burro. Cospargete lo zucchero di canna uniformemente sul burro fuso. Distribuite lo zenzero fresco grattugiato sopra lo zucchero di canna.

Disponete gli anelli di ananas scolati in un unico strato sopra la miscela di zucchero di canna e zenzero nella tortiera. Se desiderate, potete posizionare una ciliegia o un piccolo pezzo di ananas al centro di ogni anello per decorazione.

In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, la cannella in polvere e il sale. Mettete da parte.

In una ciotola grande, lavorate a crema il restante 1/4 di tazza di burro ammorbidito e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate l'olio vegetale e l'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con il succo d'ananas riservato, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi. Mescolate solo fino a quando non saranno combinati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.

Versate l'impasto della torta uniformemente sopra gli anelli di ananas nella tortiera preparata. Stendete delicatamente l'impasto per coprire tutto l'ananas.

Infornate per 40-45 minuti a 175°C, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non ne esce pulito.

Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella tortiera per 10 minuti. Posizionate un piatto da portata capovolto sopra la tortiera, quindi capovolgete delicatamente la torta sul piatto. Sollevate lentamente la tortiera, permettendo alla copertura caramellata di ananas e zenzero di depositarsi sulla torta.

Servite calda o a temperatura ambiente.