Puding Kamerunas me Patate të Ëmbla, Kanellë dhe Kokos të Thekur

Vendosni patatet e ëmbla të qëruara dhe të prera në kubikë në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë. Lërini të ziejnë në zjarr të lartë, pastaj uleni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 15-20 minuta, ose derisa patatet e ëmbla të jenë shumë të buta kur shpohen me pirun.

Kulloni patatet e ëmbla plotësisht dhe kthejini në tenxhere. Shtypini derisa të bëhen pure duke përdorur një shtypëse patatesh ose pirun. Përndryshe, për një puding më të butë, përpunojini në një procesor ushqimi.

Shtoni qumështin e kokosit me yndyrë të plotë, sheqerin kaf, kanellën e bluar, arrën moskat të bluar dhe kripën në patatet e ëmbla të shtypura. Përziejini mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë kombinuar plotësisht dhe masa të jetë kremoze.

Kthejeni tenxheren në zjarr mesatar-të ulët dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 10-15 minuta, ose derisa pudingu të trashet në konsistencën e dëshiruar. Kini kujdes të mos digjet fundi.

Ndërsa pudingu po gatuhet, shpërndani kokosin e grirë të paëmbëlsuar në një shtresë të vetme në një tavë pjekjeje. Thekeni në furrë në 160°C për 5-7 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të lëshojë aromë. Vëzhgojeni me kujdes për të parandaluar djegien.

Vendosni pudingun e ngrohtë me patate të ëmbla në tasa individualë. Garnirojeni bujarisht me kokosin e thekur para se të shërbeni.