Tembleque de Guayaba: Krem Kokosi dhe Guave nga Porto Riko

Në një tenxhere të madhe, rrihni së bashku 1 1/2 kanaçe qumësht kokosi, sheqer të grimcuar dhe kripë në nxehtësi mesatare derisa sheqeri të shkrihet. Rezervoni 1/2 kanaçe qumësht kokosi të mbetur.

Në një tas të vogël, shkrini niseshtenë e misrit në 1/2 kanaçe qumësht kokosi të rezervuar, duke e përzier derisa të bëhet e lëmuar dhe pa gunga.

Shtoni gradualisht përzierjen e niseshtesë në qumështin e kokosit që zjen në tenxhere. Vazhdoni të gatuani në nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse ose spatul gome, për 8-10 minuta, derisa përzierja të trashet ndjeshëm dhe të mbulojë pjesën e pasme të një luge.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni ekstraktin e vaniljes. Hidhni kremin në tasa individualë ose në një pjatë të vetme servirjeje. Mbulojeni me letër plastike, duke e shtypur direkt mbi sipërfaqen e kremit për të parandaluar formimin e një shtrese. Ftoheni për të paktën 4 orë, ose derisa të forcohet.

Ndërsa kremi ftohet, përgatisni salcën e guaves. Në një tenxhere të vogël, kombinoni pastën e guaves të prerë në kube dhe ujin. Gatuani në nxehtësi të ulët, duke e përzier shpesh, për 5-7 minuta, derisa pasta e guaves të shkrihet dhe të formojë një salcë të lëmuar dhe të trashë.

Hiqeni salcën e guaves nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Pasi tembleque të jetë i fortë, hidhni salcën e guaves mbi çdo porcion. Zbukurojeni me një spërkatje kanelle të bluar para servirjes.