Tartë Kurde me Fiq, Arra dhe Glazurë Mjalti

Për të përgatitur koren, kombinoni 1 1/2 filxhan miell për të gjitha përdorimet dhe 1/2 filxhan gjalpë të ftohtë pa kripë në një tas të madh. Priteni gjalpin në miell duke përdorur një mikser brumi ose majat e gishtave derisa përzierja të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht 1/4 filxhan ujë me akull, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Mos e punoni shumë. Formojeni në një disk, mbështilleni me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.

Ndërsa brumi ftohet, përgatisni mbushjen. Në një tas mesatar, kombinoni 1 filxhan fiq të thatë të grirë imët, 1 filxhan arra të grira imët, 1/4 filxhan mjaltë dhe 1/4 lugë çaji kanellë të bluar. Përziejini mirë.

Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapeni brumin e ftohur në një rreth me diametër 30 cm. Transferojeni me kujdes brumin në një tavë tarte 23 cm me fund të lëvizshëm. Shtypeni brumin butësisht në fund dhe anët e tavës, duke hequr çdo tepricë.

Shpërndajeni mbushjen me fiq dhe arra në mënyrë të barabartë në koren e tartës.

Piqeni tartën në 190°C (375°F) për 30 minuta, ose derisa kora të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mbushja të jetë e ngurtësuar.

Ndërsa tarta piqet, përgatisni glazurën e mjaltit. Në një tenxhere të vogël, ngrohni butësisht 1/4 filxhanin e mbetur të mjaltit me 1 lugë gjelle lëng limoni në zjarr të ulët derisa të jetë thjesht i ngrohtë dhe pak i holluar. Mos e zieni.

Pasi tarta të jetë nxjerrë nga furra, lyeni menjëherë glazurën e ngrohtë të mjaltit në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e tartës. Lëreni tartën të ftohet plotësisht në një raft teli para se ta prisni dhe ta shërbeni.