Sukuma Wiki Keniane me Ugali dhe Mish Dhie të Pjekur

Ndezni furrën në 190°C (375°F). Në një tas të madh, përzieni mishin e dhisë me vaj ulliri, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Vendoseni mishin e dhisë të marinuar në një shtresë të vetme në një tavë pjekjeje.

Piqeni mishin e dhisë për 90 minuta, duke e kthyer çdo 30 minuta, derisa të jetë i butë dhe i skuqur. Rriteni temperaturën e furrës në 200°C (400°F) dhe piqeni për 30 minuta shtesë, ose derisa mishi të jetë thellësisht i karamelizuar dhe i kërceur në skaje.

Ndërsa mishi i dhisë piqet, përgatisni sukuma wiki. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe ose tigan mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e grirë dhe gatuajeni për 5 minuta, derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë, derisa të lëshojë aromë.

Shtoni lakrat jeshile të prera dhe 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa lakrat të jenë të buta.

Për ugali, sillni 4 gota ujë në vlim të plotë në një tenxhere tjetër mbi nxehtësi të lartë. Shtoni gradualisht miellin e misrit, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri për të parandaluar kokrrizat. Uleni nxehtësinë në të ulët.

Vazhdoni të përzieni fuqishëm për 5-7 minuta, duke shtypur ugali kundër anëve të tenxheres, derisa të formojë një brumë të trashë dhe të fortë që shkëputet nga anët e tenxheres. Hiqeni nga zjarri.

Pasi mishi i dhisë të jetë pjekur, hiqeni nga furra. Shërbejeni mishin e dhisë të pjekur të nxehtë së bashku me sukuma wiki dhe ugali të sapopërgatitur.