Sukuma Wiki Keniota con Ugali e Capra Arrosto
Immergetevi nei sapori autentici del Kenya con questo pasto robusto e tradizionale. La capra tenera e succulenta, arrostita alla perfezione, si sposa magnificamente con il saporito sukuma wiki (cavolo riccio) e l'ugali, un classico accompagnamento. Un equilibrio delizioso di consistenze e gusti, ideale per un pranzo sostanzioso e appagante.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 190°C (375°F). In una ciotola capiente, condite la carne di capra con olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Disponete la carne condita in un unico strato su una teglia da forno.
Arrostite la carne di capra per 90 minuti, girandola ogni 30 minuti, finché non sarà tenera e dorata. Aumentate la temperatura del forno a 200°C (400°F) e continuate la cottura per altri 30 minuti, o finché la carne non sarà ben caramellata e croccante sui bordi.
Mentre la capra arrostisce, preparate il sukuma wiki. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande o in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti, finché non sarà ammorbidita. Unite l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
Aggiungete il cavolo riccio tritato e il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprite e cuocete per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, finché le verdure non saranno tenere.
Per l'ugali, portate a ebollizione 4 tazze d'acqua in una pentola separata a fuoco vivo. Aggiungete gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. Riducete la fiamma al minimo.
Continuate a mescolare energicamente per 5-7 minuti, premendo l'ugali contro i lati della pentola, finché non formerà un impasto denso e sodo che si stacca dalle pareti. Togliete dal fuoco.
Una volta che la capra è arrostita, toglietela dal forno. Servite la capra arrosto calda insieme al sukuma wiki e all'ugali appena preparato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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