Shemai: Pudingu i ëmbël Bangladeshi me Fije Makaronash, Arra dhe Rrush të Thatë

Ngrohni 2 lugë gjelle ghee në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi mesatare. Shtoni fijet e makaronave të thyera dhe thekini, duke i përzier vazhdimisht, për 3-5 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të lëshojnë aromë. Hiqini fijet e makaronave nga tenxherja dhe lërini mënjanë.

Në të njëjtën tenxhere, shtoni 4 filxhanë qumësht të plotë. Lëreni qumështin të ziejë butësisht mbi nxehtësi mesatare, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 5 minuta, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien.

Shtoni 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, 1/2 lugë çaji kardamom të bluar dhe 1/4 lugë çaji fije shafrani të shtypura (nëse përdorni). Vazhdoni të ziejë ngadalë për 2 minuta, duke u siguruar që sheqeri të jetë tretur plotësisht.

Shtoni fijet e makaronave të thekura në përzierjen e qumështit. Gatuajini në nxehtësi të ulët për 5-7 minuta, duke i përzier shpesh, derisa fijet e makaronave të zbuten dhe pudingu të trashet sipas konsistencës së dëshiruar. Ai do të trashet më tej ndërsa ftohet.

Ndërsa shemai ziejnë, në një tigan të vogël, ngrohni 1 lugë çaji ghee mbi nxehtësi mesatare-të ulët. Shtoni 1/4 filxhan bajame të prera në feta dhe 1/4 filxhan arra indiane të copëtuara. Thekini për 2-3 minuta derisa të marrin ngjyrë të artë të lehtë. Shtoni 1/4 filxhan rrush të thatë të artë dhe gatuajini për 30 sekonda të tjera derisa të fryhen.

Hiqeni shemai-n nga zjarri. Shtoni gjysmën e arrave dhe rrushit të thatë të thekur. Hidhni shemai-n në tasa servirjeje.

Dekoroni çdo porcion me arrat dhe rrushin e thatë të mbetur. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.