Sarmale Rumune të Pasura me Polentë Kremoze

Ndani me kujdes gjethet e lakrës turshi. Nëse gjethet janë shumë të trasha, rruani butësisht pjesën më të trashë të kërcellit. Lërini mënjanë gjethet e vogla ose të grisura për të veshur fundin e tenxheres.

Në një tas të madh, bashkoni mishin e grirë të derrit, orizin e pagatuar, qepën e grirë, paprikën e tymosur dhe piperin e zi. Përziejini tërësisht me duar derisa të kombinohen mirë.

Vendosni një pjesë të përzierjes së mishit (rreth 2 lugë gjelle për gjethet mesatare) mbi çdo gjethe lakre. Palosni anët e gjethes, pastaj rrotullojeni fort nga fundi i kërcellit për të formuar një sarmale kompakte.

Veshni fundin e një Dutch oven të madhe ose tenxhereje të rëndë me gjethet e mbetura të vogla ose të grisura të lakrës. Rregulloni sarmalet ngushtësisht në shtresa mbi gjethet. Hidhni domatet e shtypura dhe lëngun e pulës mbi sarmale.

Lëreni lëngun të ziejë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni ngadalë për 3 orë, ose derisa lakra të jetë shumë e butë dhe orizi të jetë gatuar plotësisht. Kontrolloni herë pas here dhe shtoni më shumë lëng ose ujë nëse është e nevojshme për t'i mbajtur sarmalet të zhytura.

Rreth 20 minuta para se sarmalet të jenë gati, përgatisni polentën. Zieni 4 gota ujë në një tenxhere mesatare. Shtoni ngadalë miellin e misrit duke e rrahur me tel, duke ulur zjarrin në të ulët. Gatuajeni, duke e përzier shpesh, për 15-20 minuta, ose derisa polenta të bëhet e trashë dhe kremoze.

Shërbejeni sarmalet e nxehta me një porcion të bollshëm polente kremoze dhe një lugë salcë kosi sipër.