Samosa Somaleze me Pulë dhe Perime, me Salcë Djegëse Jeshile

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Shtoni mishin e grirë të pulës dhe gatuajeni, duke e thyer, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni patatet, karotat dhe bizelet e prera në tigan me pulën. Hidhni pluhurin e kerrit, pluhurin e shafranit, piperin e zi dhe 1/2 lugë çaji kripë. Gatuajeni për 8-10 minuta, ose derisa perimet të zbuten, duke i përzier herë pas here.

Hiqeni mbushjen nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Kjo është thelbësore për mbështjellje të lehtë.

Përgatisni salcën djegëse jeshile: Në një robot kuzhine të vogël ose blender, kombinoni majdanozin e freskët, specat djegës jeshilë, hudhrën, xhenxhefilin, lëngun e limonit dhe 1/4 lugë çaji kripë. Përziejini derisa të bëhet një masë e lëmuar. Lëreni mënjanë.

Për të montuar samosat, merrni një petë samosash dhe paloseni në formë koni sipas udhëzimeve të paketimit. Mbushni konin me rreth 1-2 lugë gjelle nga përzierja e ftohtë e pulës dhe perimeve. Mbyllni anët me pak ujë për të formuar një samosa trekëndore.

Përsëriteni me petët dhe mbushjen e mbetur. Sigurohuni që samosat të jenë të mbyllura fort për të parandaluar daljen e mbushjes gjatë skuqjes.

Nxehni 3 gota vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë në 175°C (350°F).

Skuqini me kujdes samosat në grupe për 3-5 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Mos e mbingarkoni tenxheren. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbejini samosat e nxehta menjëherë me salcën e freskët djegëse jeshile.