Samosas Somaliens au Poulet et Légumes avec Chutney Piment Vert

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet haché et faites-le cuire, en le brisant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les petits pois coupés en dés dans la poêle avec le poulet. Incorporez la poudre de curry, la poudre de curcuma, le poivre noir et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

Retirez la garniture du feu et laissez-la refroidir complètement. C'est essentiel pour faciliter le pliage.

Préparez le chutney de piment vert : Dans un petit robot culinaire ou un mixeur, combinez la coriandre fraîche, les piments verts, l'ail, le gingembre, le jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Pour assembler les samosas, prenez une feuille à samosas et pliez-la en forme de cône selon les instructions de l'emballage. Remplissez le cône avec environ 1-2 cuillères à soupe du mélange refroidi de poulet et de légumes. Scellez les bords avec un peu d'eau pour former un samosa triangulaire.

Répétez l'opération avec les feuilles et la garniture restantes. Assurez-vous que les samosas sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la friture.

Faites chauffer 3 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-élevé jusqu'à 175°C (350°F).

Faites frire délicatement les samosas par lots pendant 3-5 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la casserole. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les samosas chauds immédiatement avec le chutney frais au piment vert.