Saltah Jemenite: Zierje Pule dhe Patatesh me Fenugreek dhe Erëza

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni copat e pulës dhe gatuajini derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqeni pulën nga tenxherja dhe lëreni mënjanë.

Uleni nxehtësinë në mesatare. Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrat e grira, kimionin pluhur, koriandrën pluhur, shafranin e Indisë pluhur dhe piperin kajen (nëse e përdorni). Gatuajini për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni pulën e skuqur në tenxhere. Shtoni patatet e prera në kubikë, domatet e prera në kubikë pa kulluar dhe lëngun e pulës. Erëzoni me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj uleni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejeni për 25 minuta, ose derisa patatet të jenë të buta dhe pula të jetë gatuar plotësisht.

Ndërsa zierja zjen, përgatisni pastën e fenugreek. Në një tas të vogël, kombinoni gjethet e fenugreek të lëna në ujë dhe të kulluara me 2 lugë gjelle ujë. Shtypini me një pirun ose përzieni me një blender zhytës derisa të formohet një pastë e trashë. Shtoni më shumë ujë, 1 lugë çaji në të njëjtën kohë, nëse është e nevojshme për të arritur një konsistencë të trashë, të lyer.

Pasi zierja të jetë gatuar, shtoni pastën e fenugreek. Ziejeni për 5 minuta shtesë, pa kapak, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe zierja të trashet pak. Provoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës.

Shërbejeni zierjen jemenite të pulës dhe patateve në tasa. Garnirojeni bujarisht me majdanoz të freskët të grirë para se ta shërbeni.