Puding Laotian me Patate të Ëmbla dhe Qumësht Kokosi me Perla Tapioke

Shpëlani 1/4 filxhan perla tapioke të vogla nën ujë të ftohtë. Në një tenxhere të vogël, sillni 2 filxhanë ujë në vlim në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni perlat tapioke të shpëlara dhe gatuajini për 10-12 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të jenë transparente me vetëm një pikë të vogël të bardhë në qendër. Kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë për të parandaluar ngjitjen, pastaj lërini mënjanë.

Në një tenxhere mesatare, bashkoni 2 filxhanë patate të ëmbla të prera në kube, 1 kanaçe qumësht kokosi me yndyrë të plotë, 1/2 filxhan ujë, 1/4 filxhan sheqer palme dhe 1/4 lugë çaji kripë. Sillni përzierjen në një zierje të lehtë në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here për të shkrirë sheqerin e palmës.

Ulni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tenxheren dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15-20 minuta, ose derisa kubet e patates së ëmbël të jenë shumë të buta kur shpohen me pirun.

Shtypni butësisht rreth gjysmën e kubeve të patates së ëmbël direkt në tenxhere me një pirun ose shtypës patatesh. Kjo do të trashë pudingun dhe do të krijojë një teksturë më kremoze, duke lënë disa copa për teksturë.

Shtoni perlat tapioke të gatuara dhe të kulluara. Vazhdoni të zjeni ngadalë për 2-3 minuta të tjera në zjarr të ulët, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe pudingu të trashet pak. Provoni dhe rregulloni ëmbëlsinë nëse dëshironi.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni pudingun të ftohet pak para servirjes. Do të trashet më tej ndërsa ftohet.