Pilaf Kurd me Mish Qengji dhe Bulgur me Salcë Kosi

Nxehni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe ose enë gize në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e qengjit dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqeni mishin e qengjit dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në të njëjtën tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, rreth 5 minuta. Shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë, kimonin dhe turmerikun, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni mishin e qengjit të skuqur në tenxhere. Shtoni bulgurin e trashë, ujin e nxehtë dhe 1 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë, pastaj uleni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20-25 minuta, ose derisa bulguri të jetë i butë dhe lëngu të jetë thithur.

Ndërsa pilafi zjen, përgatisni salcën e kosit: Në një tas të vogël, bashkoni kosin e thjeshtë, 1 thelp hudhër të grirë dhe 2 lugë gjelle nenexhik të grirë. Përziejini mirë dhe rregulloni me një majë kripë sipas shijes.

Pasi pilafi të jetë gatuar, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të pushojë, të mbuluar, për 5 minuta. Shkrifërojeni pilafin butësisht me një pirun para se ta shërbeni. Shërbejeni Pilafin Kurd me Mish Qengji dhe Bulgur të ngrohtë, të shoqëruar me një lugë bujare salcë kosi me hudhër dhe nenexhik.