Petulla Uzbeke të Fërguara me Shurup Mjalti (Bo'g'irsoq)

Në një tas të madh, bashkoni miellin e bardhë, majanë e thatë aktive dhe kripën. Përziejini mirë së bashku.

Në një tas të vogël të veçantë, rrihni së bashku qumështin e ngrohtë, sheqerin e grimcuar dhe vezën e madhe. Hidhni përbërësit e lëngshëm te ata të thatë, së bashku me gjalpin e shkrirë pa kripë. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe pak të miellosur për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas pak të lyer me vaj, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi vjen, përgatisni shurupin e mjaltit. Në një tenxhere të vogël, bashkoni mjaltin dhe ujin. Lëreni të ziejë butësisht në zjarr mesatar, duke e përzier derisa mjalti të shkrihet plotësisht. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet pak.

Pasi brumi të ketë ardhur, shtypeni butësisht dhe vendoseni në një sipërfaqe pak të miellosur. Hapeni brumin në trashësi rreth 0.6 cm. Duke përdorur një thikë ose rrotë pastiçerie, priteni brumin në forma diamanti ose katrore 2.5 cm me 5 cm.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë në 350°F (175°C). Skuqni copat e brumit në grupe, duke i kthyer herë pas here, për 2-3 minuta për çdo grup, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Mos e mbingarkoni tenxheren.

Duke përdorur një lugë me vrima, hiqni petullat e skuqura dhe vendosini në një rrjetë mbi një tavë pjekjeje për të kulluar vajin e tepërt. Ndërsa janë ende të ngrohta, spërkatini bujarisht me shurupin e mjaltit të përgatitur. Shërbejini menjëherë.