Petulla të Fërguara Irakiane me Shurup Hurmash (Zalabia)

Në një tas të vogël, bashkoni 1/2 lugë çaji maja të thatë aktive, 1/2 lugë çaji sheqer dhe 1/2 filxhan ujë të ngrohtë. Përziejini butësisht dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta derisa të bëhet me shkumë.

Në një tas mesatar, rrihni së bashku 1 filxhan miell universal dhe 1/4 lugë çaji kripë. Hidhni përzierjen e majasë së aktivizuar në përzierjen e miellit dhe përziejini derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i trashë. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni shurupin e hurmave. Në një tenxhere të vogël, ngrohni butësisht 1 filxhan shurup hurmash në zjarr të ulët. Nëse dëshironi, shtoni 1/4 lugë çaji pluhur kardamomi. Mbajeni shurupin të ngrohtë.

Ngrohni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 350°F (175°C).

Duke përdorur një lugë ose një qese pastiçerie me grykë të gjerë, hidhni me kujdes pjesë të vogla të brumit të fryrë në vajin e nxehtë. Fërgoni petullat për 2-3 minuta për çdo anë, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen.

Hiqni petullat e fërguara me një lugë me vrima dhe transferojini menjëherë në shurupin e ngrohtë të hurmave. Lërini të thithin shurupin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.

Hiqni Zalabia nga shurupi dhe vendosini në një skarë teli të vendosur mbi një tavë pjekjeje për të kulluar çdo shurup të tepërt. Shërbejini të ngrohta.