Ma'amoul Irakian me Hurma dhe Kokos

Në një tas të madh, bashkoni miellin e hollë të semoles, miellin e grurit dhe sheqerin e grimcuar. Hidhni gjalpin e shkrirë dhe fërkojeni me majat e gishtave në përbërësit e thatë derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Mbulojeni tasin dhe lëreni të pushojë për të paktën 30 minuta në temperaturë dhome.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen. Në një tas tjetër, bashkoni hurmat e grira imët, kokosin e grirë dhe kardamomin e bluar. Përziejini mirë derisa të bashkohen plotësisht dhe të jenë të buta.

Pasi brumi të ketë pushuar, shtoni qumështin e ngrohtë dhe ujin e luleve të portokallit në përzierjen e semoles. Përziejini butësisht derisa të formohet një brumë i butë dhe koheziv. Mos e punoni shumë brumin.

Parangrohni furrën në 175°C (350°F). Merrni një copë të vogël brumi, rreth 1 lugë gjelle, dhe shtypeni në formë disku në pëllëmbën e dorës. Vendosni rreth 1 lugë çaji mbushje me hurma dhe kokos në qendër.

Mblidhni me kujdes anët e brumit për të mbyllur mbushjen, duke formuar një top. Shtypeni butësisht topin në një formë ma'amoul ose shtypeni pak dhe përdorni një pirun për të krijuar modele dekorative në sipërfaqe. Përsëriteni me brumin dhe mbushjen e mbetur.

Vendosni biskotat e formuara në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Piqini për 12-15 minuta në 175°C (350°F), ose derisa fundi të jetë pak i artë dhe sipërfaqja të jetë e zbehtë. Mos i lini të marrin shumë ngjyrë.

Nxirrni ma'amoul nga furra dhe lërini të ftohen në tavën e pjekjes për 5 minuta para se t'i transferoni në një skarë ftohjeje për t'u ftohur plotësisht. Pasi të jenë ftohur, spërkatini bujarisht me sheqer pluhur para servirjes.