Zalabia: Buñuelos Fritos Iraquíes con Jarabe de Dátiles

En un bol pequeño, combine 1/2 cucharadita de levadura seca activa, 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 taza de agua tibia. Revuelva suavemente y deje reposar durante 5 minutos hasta que se forme espuma.

En un bol mediano, bata 1 taza de harina de trigo todo uso y 1/4 cucharadita de sal. Vierta la mezcla de levadura activada en la mezcla de harina y revuelva hasta obtener una masa suave y espesa. Cubra el bol con papel film y deje levar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepare el jarabe de dátiles. En una cacerola pequeña, caliente suavemente 1 taza de jarabe de dátiles a fuego bajo. Si lo desea, agregue 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo. Mantenga el jarabe caliente.

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C).

Con una cuchara o una manga pastelera con boquilla ancha, deje caer con cuidado pequeñas porciones de la masa leudada en el aceite caliente. Fría los buñuelos durante 2-3 minutos por cada lado, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y esponjosos.

Retire los buñuelos fritos con una espumadera y transfiéralos inmediatamente al jarabe de dátiles caliente. Déjelos remojar durante 1-2 minutos, asegurándose de que estén completamente cubiertos.

Retire los Zalabia del jarabe y colóquelos en una rejilla sobre una bandeja para hornear para escurrir el exceso de jarabe. Sirva calientes.