Petulla të ëmbla me djathë nga Porto Riko (Torrejas de Plátano Maduro)

Qëroni bananet e pjekura dhe priteni në rreze 1-inç të trasha. Vendosni rrezet e bananeve në një tenxhere mesatare dhe mbulojini me ujë. Ziejini në zjarr të lartë, pastaj uleni zjarrin në mesatar dhe lërini të ziejnë për 10-12 minuta, ose derisa bananet të jenë shumë të buta kur shpohen me pirun.

Kulloni bananet e ziera plotësisht dhe transferojini në një tas të madh. Shtypini me pirun ose shtypës patatesh derisa të bëhen të lëmuara. Nuk duhet të mbeten copa të mëdha.

Shtoni miellin e grurit, kanellën pluhur dhe kripën te bananet e shtypura. Përziejini mirë derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm. Nëse brumi është shumë i ngjitshëm, shtoni 1-2 lugë gjelle miell shtesë derisa të jetë i menaxhueshëm.

Merrni rreth 1 1/2 lugë gjelle brumë bananeje dhe shtypeni në një disk të vogël në pëllëmbën e dorës. Vendosni një kub djathë mocarela në qendër, pastaj paloseni me kujdes brumin rreth djathit dhe formojeni në një petull të vogël, ovale, duke u siguruar që djathi të jetë plotësisht i mbyllur.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere holandeze në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Vendosni me kujdes 3-4 petulla në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tiganin. Skuqini për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante.

Hiqni petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me petullat e mbetura. Shërbejini të ngrohta.