Arepas Portorikane me Sofrito Pikante dhe Vezë të Fërguara

Në një tas të madh, kombinoni masarepën, ujin e ngrohtë dhe 1 lugë çaji kripë. Përzieni mirë derisa të formohet një brumë. Gatuajeni për 2-3 minuta derisa të jetë i lëmuar dhe i punueshëm. Lëreni brumin të pushojë për 5 minuta.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni sofriton pikante. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan mesatar mbi nxehtësi mesatare. Shtoni specin e kuq, specin jeshil dhe qepën e kuqe. Skuqini për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Shtoni hudhrën e grirë, cilantron e grirë dhe pastën aji amarillo. Gatuajini për 2 minuta të tjera, duke i përzier vazhdimisht, derisa të lëshojnë aromë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Ndani brumin e arepas në 4 pjesë të barabarta. Formoni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni në një disk rreth 1.2 cm të trashë dhe 10 cm në diametër.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri të mbetur në një tigan të madh jo ngjitës mbi nxehtësi mesatare. Gatuajini arepas për 5-7 minuta për çdo anë, derisa të jenë të artë dhe krokante nga jashtë dhe të gatuara plotësisht brenda.

Ndërsa arepas gatuhen, fërgoni vezët. Në një tigan tjetër jo ngjitës, ngrohni pak vaj ose gjalpë mbi nxehtësi mesatare. Thyejeni çdo vezë në tigan dhe fërgojeni për 2-3 minuta, ose derisa të bardhat të jenë të mpiksura dhe të verdhat të jenë ende të lëngshme.

Prisni me kujdes çdo arepa të gatuar horizontalisht, duke krijuar një xhep. Mbushni çdo arepa me një lugë bujare sofrito pikante, pastaj vendosni sipër një vezë të fërguar. Shërbejeni menjëherë.