Petulla Tanzaniane me Patate të Ëmbla dhe Kokos me Glazurë Tamarindi

Në një tas të madh, bashkoni pataten e ëmbël të grirë, miellin universal, kokosin e grirë të paëmbëlsuar, sheqerin e grimcuar, kardamomin e bluar dhe kripën. Përziejini mirë për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Shtoni gradualisht qumështin e kokosit në përzierjen e patates së ëmbël, duke e përzier derisa të formohet një brumë i trashë. Brumi duhet të jetë i lagësht, por të mbajë formën e tij.

Në një tenxhere të vogël, bashkoni pastën e tamarindit dhe sheqerin kaf me 2 lugë gjelle ujë. Ngroheni mbi nxehtësi mesatare-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet dhe përzierja të trashet pak në një glazurë, rreth 3-5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Nxehni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Hidhni me kujdes lugë brumi patate të ëmbla në vajin e nxehtë, duke skuqur 3-4 petulla në të njëjtën kohë për të shmangur mbipopullimin. Skuqini për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë gatuar plotësisht.

Hiqni petullat me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të veshur me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Pasi të gjitha petullat të jenë skuqur, rregulloni ato në një pjatë shërbimi. Spërkatini bujarisht me glazurën e përgatitur të tamarindit para se të shërbeni.