Tortë me Hurma dhe Tamarindë Tanzaniane me Glazurë Kokosi

Ndezni furrën në 175°C (350°F). Lyejeni dhe miellosni një tavë të rrumbullakët për tortë me diametër 20 cm.

Në një tenxhere të vogël, bashkoni hurmat e grira dhe pastën e tamarindës me 1/4 filxhan ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj ulni zjarrin në të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa hurmat të zbuten dhe masa të trashet. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Në një tas të madh, rrihni së bashku sheqerin e grimcuar dhe gjalpin e zbutur derisa të bëhen të lehtë dhe të fryrë. Shtoni vezët një nga një, duke u siguruar që secila të jetë inkorporuar plotësisht para se të shtoni tjetrën.

Në një tas tjetër, përzieni miellin e zakonshëm, pluhurin e pjekjes, sodën e bukës dhe kripën.

Shtoni gradualisht përbërësit e thatë tek ata të lagësht, duke alternuar me 1/2 filxhan qumësht kokosi, duke filluar dhe duke përfunduar me përbërësit e thatë. Përzieni derisa të bashkohen. Shtoni masën e ftohur të hurmave dhe tamarindës.

Hidhni brumin në tavën e përgatitur dhe piqeni për 35-40 minuta në 175°C (350°F), ose derisa një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër. Lëreni tortën të ftohet në tavë për 10 minuta para se ta ktheni në një skarë teli për t'u ftohur plotësisht.

Ndërsa torta ftohet, përgatisni glazurën: rrihni së bashku sheqerin pluhur dhe 2 lugë gjelle qumësht kokosi derisa të bëhet e lëmuar. Pasi torta të jetë ftohur plotësisht, hidhni glazurën në mënyrë të barabartë sipër, duke e lënë të pikojë anash.

Lëreni glazurën të ngurtësohet për 15 minuta para se ta prisni dhe ta shërbeni.