Petulla Juke Kubane me Salcë Mojo me Hudhra dhe Limon

Zieni copat e jukës së qëruar në një tenxhere me ujë të kripur në zjarr mesatar-të lartë për 15-20 minuta, ose derisa të jenë shumë të buta. Kullojini mirë dhe lërini të ftohen pak.

Ndërsa juka ftohet, përgatisni salcën mojo: Në një tenxhere të vogël, ngrohni 1/4 gotë vaj ulliri në zjarr mesatar-të ulët. Shtoni hudhrat e grira imët dhe gatuajini për 1-2 minuta derisa të aromatizohen, duke pasur kujdes të mos i skuqni shumë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni lëngun e portokallit dhe lëngun e limonit. Erëzojeni me një majë kripë dhe piper, pastaj lëreni mënjanë.

Shtypni jukën e gatuar në një tas të madh derisa të jetë kryesisht e lëmuar, duke lënë disa copa të vogla për teksturë. Shtoni miellin, qepën e kuqe të grirë, cilantro, 1 lugë çaji kripë dhe 1/2 lugë çaji piper të zi derisa të kombinohen mirë.

Formoni masën e jukës në petulla të vogla, të sheshuara, rreth 2 inç në diametër dhe 1/2 inç të trasha.

Ngrohni 2 gota vaj vegjetal në një tigan të madh ose tenxhere të thellë në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C. Vendosni me kujdes disa petulla në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tiganin.

Skuqini petullat për 3-4 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë krokante. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të mbuluar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbejini petullat e nxehta të jukës menjëherë me salcën mojo me hudhra dhe limon.