Petulla Egjiptiane me Fasule Fava dhe Erëza (Ta'ameya)

Kulloni mirë fasulet fava të ziera. Thajini me një peshqir kuzhine të pastër për të hequr lagështinë e tepërt.

Në një robot kuzhine, bashkoni fasulet fava të kulluara, majdanozin, koprën, qepën, hudhrën, kimonin, koriandrën, specin djegës (nëse përdorni) dhe kripën. Përpunojini derisa masa të jetë e bluar imët, por të ketë ende pak teksturë, duke e pastruar anët sipas nevojës. Mos e përpunoni tepër derisa të bëhet pastë.

Transferoni masën e fasuleve fava në një tas të madh. Shtoni sodën e bukës dhe përziejeni mirë. Masa duhet të jetë mjaftueshëm e fortë për t'u formuar në petulla.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose enë holandeze mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C.

Ndërsa vaji nxehet, formoni masën e fasuleve fava në petulla të vogla, të sheshta, rreth 3.8 cm në diametër dhe 1.2 cm të trasha. Mund të përdorni një formë ta'ameya nëse keni, ose thjesht t'i formoni me dorë.

Vendosni me kujdes 4-5 petulla në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbingarkoni tenxheren. Skuqini për 3-5 minuta, duke i kthyer në gjysmë të kohës, derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe krokante nga të gjitha anët.

Hiqni ta'ameya-n me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me pjesën e mbetur të masës.

Shërbejini Petullat Egjiptiane me Fasule Fava dhe Erëza të nxehta me salcë tahini, turshi dhe bukë pita të freskët.