Patate të Mbushura Peruane (Papa Rellena)

Zieni patatet e prera në katërsh në ujë të kripur derisa të zbuten plotësisht, rreth 15-20 minuta. Kullojini mirë dhe shtypini derisa të bëhen pure e lëmuar. Hidhni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper, pastaj lërini mënjanë të ftohen plotësisht.

Ndërsa patatet ziejnë, ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh në zjarr mesatar. Shtoni mishin e grirë të viçit dhe gatuajeni, duke e thyer me një lugë, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni qepën e grirë në tigan me mishin dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Përzieni pastën aji panca dhe kimonin, duke i gatuar për 1 minutë më shumë derisa të lëshojnë aromë.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni rrushin e thatë dhe vezët e ziera fort të grira. Hidhni 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/8 lugë çaji piper në mbushje. Lëreni mbushjen të ftohet pak.

Merrni rreth 1/2 filxhan nga përzierja e patateve të shtypura dhe shtypeni në formë disku në pëllëmbën e dorës. Vendosni 1-2 lugë gjelle mbushje mishi në qendër, pastaj mbyllni me kujdes anët e patates për të mbuluar mbushjen, duke i dhënë formë ovale ose si top futbolli.

Kaloni çdo top patateje lehtësisht në miell, pastaj zhytini në vezën e rrahur, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.

Ngrohni 2 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë në 175°C (350°F). Skuqni me kujdes papa rellena-t në grupe, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante nga të gjitha anët, rreth 4-6 minuta për çdo grup.

Hiqni papa rellena-t e skuqura me një lugë me vrima dhe vendosini në një raft teli të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbejini të ngrohta.