Oriz Jollof i Afrikës Perëndimore me Pulë dhe Banane të Skuqura

Kofshat e pulës i kriposim me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Ngrohim 2 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Skuqim pulën nga të gjitha anët për 5-7 minuta, pastaj e heqim dhe e lëmë mënjanë.

Shtojmë 2 lugë gjelle të tjera vaj vegjetal në tenxhere. Këpusim qepën e grirë derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtojmë hudhrën e grirë imët, xhenxhefilin e grirë, pluhurin e kerri dhe trumzën e thatë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Shtojmë domatet e shtypura, 1/2 lugë çaji kripë të mbetur dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. E lëmë të ziejë dhe e gatuajmë për 10 minuta, duke e lënë salcën të trashet pak.

Shtojmë lëngun e pulës në përzierjen e domateve dhe e lëmë të vlojë. Shtojmë orizin e zier paraprakisht, duke u siguruar që të jetë plotësisht i zhytur. Kthejmë kofshat e pulës të skuqura në tenxhere, duke i vendosur mes orizit.

Ulim nxehtësinë në nivel të ulët, e mbulojmë fort dhe e gatuajmë për 25-30 minuta, ose derisa orizi të jetë i butë dhe lëngu të jetë thithur. Mos e hapni kapakun gjatë gatimit. Pasi të jetë gatuar, e heqim nga zjarri dhe e lëmë të pushojë, të mbuluar, për 10 minuta.

Ndërsa orizi gatuhet, qërojmë dhe presim bananet e pjekura në rreze 1/2 inç të trasha. Ngrohim 1/4 gotë vaj vegjetal të mbetur në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare. Skuqim fetat e bananeve për 2-3 minuta nga çdo anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen.

Shkrifërojmë orizin Jollof butësisht me një pirun. Shërbejmë orizin Jollof të Afrikës Perëndimore me pulë, të zbukuruar me bananet e skuqura.