Ndole Kamerunase (Gjellë me Gjethe të Hidhur) me Garri

Nëse përdorni gjethe të hidhura të freskëta, lani dhe shtrydhni gjethet vazhdimisht nën ujë të rrjedhshëm derisa të hiqet pjesa më e madhe e hidhësisë. Nëse përdorni të ngrira, shkrijini dhe shtrydhni ujin e tepërt.

Erëzoni mishin e viçit për zierje me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Në një tenxhere të madhe, skuqni mishin e viçit në zjarr mesatar-të lartë për 5-7 minuta, më pas shtoni 2 filxhanë ujë, mbulojeni dhe ziejeni për 30 minuta derisa të zbutet.

Në një tigan tjetër, ngrohni vajin e palmës në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë dhe skuqeni për 5 minuta derisa të zbutet. Shtoni hudhrën e grirë imët dhe gatuajeni për 2 minuta të tjera derisa të lëshojë aromë.

Shtoni gjalpin e kikirikëve dhe përziejeni mirë me qepën dhe hudhrën. Shtoni gradualisht 1 filxhan ujë, duke e përzier vazhdimisht për të krijuar një salcë të lëmuar. Lëreni të ziejë lehtë.

Shtoni gjethet e hidhura, mishin e gatuar të viçit dhe peshkun e tymosur të copëtuar në salcën e kikirikëve. Përziejeni mirë, mbulojeni dhe ziejeni në zjarr të ulët për 20 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen. Erëzoni me kripën dhe piperin e mbetur sipas shijes.

Ndërsa gjella zjen, përgatisni garrin. Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, bashkoni 2 filxhanë garri me 2 filxhanë ujë të nxehtë. Përziejeni fuqishëm me një lugë druri derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i fortë. Nëse është shumë i thatë, shtoni një lugë gjelle ujë të nxehtë në të njëjtën kohë; nëse është shumë i lagësht, shtoni një lugë gjelle garri.

Servirni gjellën e nxehtë Ndole Kamerunase me porcione garri anash. Formoni garrin në toptha ose grumbuj të vegjël për zhytje të lehtë.