Musakhan Palestinez me Pulë të Pjekur, Sumak dhe Qepë të Karamelizuara

Thani mirë copat e pulës. Në një tas të madh, kombinoni 1/4 filxhan vaj ulliri, sumak, kimonë, piper të zi dhe kripë. Fërkoni përzierjen në të gjitha copat e pulës, duke u siguruar që të jenë të mbuluara mirë. Lëreni të marinohet për të paktën 15 minuta në temperaturë dhome.

Ndërsa pula marinohet, nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh mbi zjarr mesatar. Shtoni qepët e prera hollë dhe gatuajini për 20-25 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të karamelizohen thellësisht dhe të zbuten.

Vendosni copat e pulës së marinuar në një tavë pjekjeje. Piqeni pulën në furrë në 200°C për 40-50 minuta, ose derisa temperatura e brendshme të arrijë 74°C dhe lëkura të jetë e artë dhe krokante.

Lyejeni lehtë bukën taboon me pak nga lëngjet e pulës nga tava e pjekjes. Vendoseni bukën në një tavë tjetër pjekjeje dhe thekni në furrë në 200°C për 5-7 minuta, derisa të jetë pak krokante dhe e ngrohur.

Për të montuar pjatën, vendosni bukën taboon të thekur në një pjatë servirjeje. Shtroni qepët e karamelizuara në mënyrë të barabartë mbi bukë. Rregulloni copat e pulës së pjekur sipër qepëve. Garnirojeni bujarisht me fara pishe të thekura dhe shërbejeni menjëherë.