Mandocas Venezueliane të ëmbla dhe të kripura me Shurup Papelón dhe Djathë

Përgatisni shurupin e papelón: Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1/2 filxhan papelón të grirë dhe 1/2 filxhan ujë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa papelón të shkrihet plotësisht. Vazhdoni ta ziejeni për 5-7 minuta derisa shurupi të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Në një tas të madh, kombinoni miellin e misrit të verdhë të parazjerë, bananen e pjekur të shtypur, 1/4 filxhan djathë të bardhë të grirë, 1/4 filxhan sheqer dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përzieni mirë.

Shtoni gradualisht ujin e ngrohtë në përzierjen e miellit, duke e gatuar me duar derisa të formohet një brumë i butë, i lëmuar dhe i punueshëm. Brumi nuk duhet të jetë ngjitës.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F).

Merrni një pjesë të vogël brumi (rreth 2 lugë gjelle) dhe rrotullojeni në një shirit 15 cm të gjatë. Bashkoni skajet për të formuar një unazë. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Vendosni me kujdes 3-4 mandoca në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren. Skuqini për 2-3 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqini me një lugë të shpuar dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Shërbeni mandocat e ngrohta menjëherë, të spërkatura bujarisht me shurupin e përgatitur papelón dhe të mbuluara me 1/4 filxhanin e mbetur të djathit të bardhë të freskët të grirë.