Leche Nevada Kiliane (Ëmbëlsirë Ishulli Fluturues) me Salcë Karamel

Përgatisni marengat: Në një tas të madh, rrihni 4 të bardha veze të mëdha derisa të formohen maja të buta. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan sheqer të grimcuar, duke rrahur derisa të formohen maja të forta dhe me shkëlqim. Sillni një tenxhere të madhe me ujë në një zierje të lehtë (jo të vluar). Duke përdorur një lugë të madhe, merrni pjesë marengash dhe hidhini butësisht në ujin që zjen. Ziejini për 2-3 minuta për çdo anë, derisa të jenë të forta. Hiqini me kujdes me një lugë me vrima dhe vendosini në një rrjetë për t'u kulluar dhe ftohur.

Përgatisni kremin: Në një tenxhere mesatare, përzieni 4 të verdha veze të mëdha, 3 filxhanë qumësht të plotë dhe 1/2 filxhan sheqer të grimcuar (për krem). Gatuajeni në zjarr mesatar-të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa përzierja të trashet aq sa të mbulojë pjesën e pasme të një luge, rreth 8-10 minuta. Mos e lini të ziejë. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 1 lugë çaji ekstrakt vanilje. Kullojeni kremin përmes një site të hollë në një enë servirjeje për të siguruar një teksturë të lëmuar. Lëreni të ftohet plotësisht, pastaj ftoheni në frigorifer për të paktën 2 orë.

Përgatisni salcën e karamelit: Në një tenxhere të vogël me fund të trashë, kombinoni 1/2 filxhan sheqer të grimcuar (për karamel) dhe 2 lugë gjelle ujë. Gatuajeni në zjarr mesatar pa e përzier derisa sheqeri të shkrihet dhe përzierja të fillojë të ziejë. Vazhdoni të gatuani, duke rrotulluar tenxheren herë pas here, derisa karameli të marrë një ngjyrë të pasur qelibar, rreth 5-7 minuta. Hiqeni menjëherë nga zjarri.

Montoni ëmbëlsirën: Pasi kremi të jetë ftohur dhe marengat të jenë të ftohta, vendosni butësisht ishujt e marengave të ziera sipër kremit të ftohtë në enën e servirjes.

Spërkatni salcën e karamelit: Spërkatni me kujdes salcën e ngrohtë të karamelit mbi marengat dhe kremin. Shërbejeni menjëherë ose ftoheni shkurtimisht para servirjes.