Krokant Kikirikësh i Ëmbël dhe Pikant Sichuan
Ky krokant unik kombinon thekësinë klasike të kikirikëve me shijet e guximshme dhe komplekse të kuzhinës Sichuan. Është një balancë e mrekullueshme e ëmbël, pikante dhe e shijshme, perfekte si një snack ose desert i veçantë.
Fillo Gatuaj
Përgatisni një tavë të madhe pjekjeje duke e veshur me letër pjekjeje ose një shtresë silikoni dhe lyeni lehtë. Lëreni mënjanë.
Në një tenxhere me fund të trashë, kombinoni sheqerin e grimcuar, shurupin e misrit të lehtë dhe ujin. Gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të shkrihet. Vazhdoni të gatuani pa e përzier derisa përzierja të arrijë 121°C (250°F) në një termometër ëmbëlsirash.
Shtoni kikirikët e papërpunuar në përzierjen e sheqerit. Vazhdoni të gatuani, duke e përzier shpesh, derisa përzierja të arrijë 149°C (300°F). Kikirikët do të theken lehtë dhe sheqeri do të ketë një ngjyrë të thellë qelibari.
Hiqeni tenxheren nga zjarri. Përzieni shpejt piperin Sichuan të bluar, thekonjat e kuqe djegëse, kripën, gjalpin pa kripë dhe sodën e bukës. Përzieni mirë derisa të gjithë përbërësit të jenë kombinuar mirë dhe përzierja të jetë shkumëzuar.
Menjëherë hidhni përzierjen e nxehtë të krokantit në tavën e përgatitur. Duke përdorur një spatul të lyer me yndyrë ose pjesën e pasme të një luge të lyer me yndyrë, përhapeni shpejt krokantin në një shtresë të hollë dhe të njëtrajtshme.
Lëreni krokantin të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 30 minuta, ose derisa të jetë i fortë dhe krokant.
Pasi të jetë ftohur, thyeni krokantin në copa të parregullta. Ruajeni në një enë hermetike.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.