Ful Medames Sudaneze me Tahini dhe Vezë të Ziera Fortë

Në një tenxhere mesatare, kombinoni fasulet fava të kulluara dhe shpëlarë me 1/2 filxhan ujë. Lëreni të ziejë mbi nxehtësi mesatare, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa fasulet të ngrohen dhe të zbuten pak. Shtypni lehtë rreth gjysmën e fasuleve me një pirun ose shtypëse patatesh direkt në tenxhere.

Ndërsa fasulet ziejnë, përgatisni salcën tahini: Në një tas të vogël, përzieni tahinin, lëngun e limonit, hudhrën e grirë dhe 2 lugë gjelle ujë derisa të bëhet e lëmuar dhe kremoze. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak më shumë ujë, 1 lugë çaji në të njëjtën kohë, derisa të arrijë një konsistencë të derdhshme.

Shtoni pluhurin e qimnonit dhe kripën në fasulet fava. Provoni dhe rregulloni erëzat sipas nevojës.

Për të shërbyer, ndajeni ful medames në katër tasa. Spërkatni me bollëk me salcën tahini të përgatitur.

Mbi çdo porcion vendosni dy vezë të ziera fortë të prera përgjysmë, një spërkatje majdanoz të freskët të grirë dhe një spërkatje të fundit vaj ulliri. Shërbejini menjëherë me bukë pita të ngrohtë ose bukë me kore.