Ful Medames Sudanés con Cremosa Salsa Tahini y Huevos
Esta receta tradicional de Ful Medames Sudanés combina habas tiernas, cocinadas a fuego lento con una mezcla de especias aromáticas. Se sirve generosamente coronado con un chorrito de cremosa salsa tahini, una variedad de verduras frescas y crujientes, y huevos duros perfectamente cocidos. Un plato verdaderamente satisfactorio y lleno de sabor, ideal para un desayuno nutritivo o un brunch relajado, y sorprendentemente sencillo de preparar.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combine las habas escurridas y enjuagadas con 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las habas estén calientes y ligeramente blandas. Aplaste ligeramente aproximadamente la mitad de las habas con un tenedor o un machacador de patatas directamente en la olla.
Mientras las habas se cocinan a fuego lento, prepare la salsa tahini: En un tazón pequeño, bata el tahini, el zumo de limón, el ajo picado y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si está demasiado espesa, añada un poco más de agua, una cucharadita a la vez, hasta que alcance una consistencia vertible.
Incorpore el comino en polvo y la sal a las habas. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
Para servir, divida el ful medames en cuatro tazones. Rocíe generosamente con la salsa tahini preparada.
Cubra cada porción con dos huevos duros partidos por la mitad, una pizca de perejil fresco picado y un chorrito final de aceite de oliva. Sirva inmediatamente con pan de pita caliente o pan crujiente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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