Djathë Mollë Lituanez (Obuolių Sūris) me Kanellë dhe Arra

Lani, qëroni, hiqni bërthamën dhe prisni mollët në copa 2.5 cm. Vendosini në një tenxhere të madhe me fund të trashë.

Shtoni sheqerin e grimcuar dhe lëngun e limonit në tenxhere me mollët. Gatuajini në zjarr mesatar-të ulët, duke i përzier herë pas here, për 60 minuta, ose derisa mollët të zbuten shumë dhe të kenë lëshuar shumë lëng.

Rriteni zjarrin në mesatar dhe vazhdoni të gatuani, duke i përzier shpesh për të parandaluar ngjitjen, për 60 minuta të tjera, ose derisa masa e mollëve të trashet ndjeshëm dhe shumica e lëngut të jetë avulluar. Duhet të ngjajë me një pure mollësh të trashë.

Shtoni kanellën e bluar, arrat e grira dhe bajamet e grira. Vazhdoni të gatuani, duke i përzier vazhdimisht, për 30 minuta, ose derisa masa të jetë shumë e trashë dhe të shkëputet nga anët e tenxheres, duke ngjajë me një pastë të fortë.

Veshni një kullesë të veshur me napë djathi ose një formë të posaçme për djathë mollësh me një napë djathi të pastër dhe të lagur. Transferoni masën e nxehtë të mollëve në formën e përgatitur, duke e shtypur fort me një lugë.

Paloseni napën e djathit mbi masën e mollëve. Vendosni një pjatë sipër dhe shtypeni me kanaçe të rënda ose pesha. Futeni në frigorifer për të paktën 24 orë, ose deri në 3 ditë, për të lejuar djathin e mollës të forcohet dhe të lëshojë lëngun e tepërt.

Nxirreni djathin e mollës nga forma duke e shpalosur me kujdes napën e djathit. Priteni në feta dhe shërbejeni.