Colcannon Irlandez me Proshutë Krokante dhe Vezë të Zier

Zieni patatet: Vendosni patatet e qëruara dhe të prera në katërsh në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni 1/4 lugë çaji kripë. Lërini të ziejnë në zjarr të lartë, pastaj uleni zjarrin në mesatar dhe lërini të ziejnë për 15-20 minuta, ose derisa të jenë të buta. Kullojini mirë.

Gatuani proshutën: Ndërsa patatet ziejnë, gatuani proshutën në një tigan të madh mbi zjarr mesatar për 5-7 minuta, duke e kthyer herë pas here, derisa të bëhet krokante. Hiqeni proshutën nga tigani, ruani 1 lugë gjelle yndyrë proshute, dhe vendoseni në një pjatë të shtruar me letër thithëse për t'u kulluar. Thërrmojeni pasi të jetë ftohur.

Përgatisni lakrën: Në të njëjtin tigan me yndyrën e ruajtur të proshutës, shtoni lakrën e grirë. Skuqeni mbi zjarr mesatar për 3-5 minuta, derisa të zbutet por të mbetet pak krokante. Sezoni me 1/4 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.

Shtypni patatet: Kthejini patatet e kulluara në tenxhere. Shtoni qumështin dhe gjalpin. Shtypini derisa të bëhen pure, pastaj shtoni lakrën e skuqur. Mbajeni ngrohtë në zjarr shumë të ulët.

Zieni vezët: Mbushni një tenxhere mesatare me rreth 3 inç ujë dhe lëreni të ziejë butësisht mbi zjarr mesatar-të ulët. Shtoni uthullën e bardhë. Thyejeni me kujdes çdo vezë në një tas të vogël, pastaj rrëshqiteni butësisht çdo vezë në ujin që zjen. Ziejini për 3-4 minuta për një të verdhë veze të lëngshme, ose më gjatë për një të verdhë veze më të fortë. Hiqini me një lugë me vrima.

Montoni pjatën: Ndani colcannon-in e ngrohtë në dy pjata. Mbi çdo porcion vendosni gjysmën e proshutës krokante të thërrmuar dhe një vezë të zier. Shërbejeni menjëherë.