Chin Chin Nigeriane me Arrëmyshk dhe Vanilje

Në një tas të madh, përzieni miellin për të gjitha përdorimet, sheqerin e grimcuar, pluhurin e pjekjes, arrëmyshkun e bluar dhe kripën derisa të kombinohen mirë.

Hidhni gjalpin e shkrirë, qumështin dhe ekstraktin e vaniljes në përbërësit e thatë. Përzieni me një lugë ose me duar derisa të formohet një brumë i trashë.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për 10 minuta.

Ndajeni brumin në dy pjesë të barabarta. Hapni një pjesë brumi në trashësi rreth 1/8 inç. Duke përdorur një thikë të mprehtë ose një prerëse picash, prisni brumin në katrorë të vegjël ose forma diamanti, rreth 1 inç me 1 inç.

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 175°C. Përdorni një termometër kuzhine për të siguruar temperaturën e saktë.

Hidhni me kujdes një sasi të vogël chin chin në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren. Skuqini për 3-5 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante. Rregulloni nxehtësinë sipas nevojës për të ruajtur 175°C.

Hiqni chin chin-in e skuqur me një lugë me vrima dhe transferojini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëritni me brumin e mbetur, duke i skuqur në grupe.

Lëreni chin chin-in të ftohet plotësisht para servirjes. Ato do të bëhen më krokante ndërsa ftohen.