Chin Chin Nigeriano Crujiente con Nuez Moscada y Vainilla Aromáticas

En un bol grande, mezcla la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada, el polvo para hornear, la nuez moscada molida y la sal hasta que estén bien combinados.

Vierte la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla sobre los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara o con las manos hasta formar una masa irregular.

Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante 10 minutos.

Divide la masa en dos porciones iguales. Estira una porción de masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en pequeños cuadrados o rombos, de aproximadamente 1 pulgada por 1 pulgada.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o cacerola holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Usa un termómetro de cocina para asegurar una temperatura precisa.

Con cuidado, deja caer una pequeña tanda de chin chin en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la olla. Fríe durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener los 175°C (350°F).

Retira el chin chin frito con una espumadera y transfiérelo a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repite con el resto de la masa, friendo en tandas.

Deja enfriar completamente el chin chin antes de servir. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.