Cheesecake Baske e Pjekur me Komposto Frutash Pylli

Ndezni furrën në 200°C (400°F). Veshni një tavë springform 23 cm me dy fletë letër pjekjeje, duke e lënë të dalë disa centimetra mbi buzë. Rrudhoseni letrën e pjekjes fillimisht, pastaj shtrojeni në tavë për një pamje fshatare.

Në një tas të madh, rrihni 900 gram djathë kremi të zbutur me 1 1/2 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kripë deti të hollë, duke përdorur një mikser elektrik derisa të bëhet i butë dhe kremoz, rreth 2-3 minuta.

Shtoni 4 vezë të mëdha një nga një, duke i rrahur mirë pas çdo shtese derisa të jenë përfshirë plotësisht. Gërvishtni anët e tasit sipas nevojës.

Shtoni gradualisht 2 filxhanë pana të rëndë derisa të kombinohen. Hidhni 1 lugë gjelle miell të gjithëpërdorshëm mbi masë dhe paloseni butësisht derisa të mos ketë kokrriza. Mos e përzieni shumë.

Hidhni masën në tavën springform të përgatitur. Piqeni për 50-60 minuta në 200°C (400°F), ose derisa sipërfaqja të jetë thellësisht e karamelizuar dhe pothuajse e zezë në disa vende, dhe qendra të jetë ende e lëkundshme kur tundet butësisht.

Ndërsa cheesecake-u piqet, përgatisni komposton e frutave të pyllit. Kombinoni 2 filxhanë fruta pylli të përziera, 1/4 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1 lugë gjelle lëng limoni në një tenxhere të vogël. Gatuajeni në zjarr mesatar për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa frutat të zbuten dhe salca të trashet pak.

Hiqeni cheesecake-un nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në temperaturë dhome për të paktën 3 orë, pastaj ftoheni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë natës, para servirjes. Cheesecake-u do të vazhdojë të ngurtësohet ndërsa ftohet.

Pasi të jetë ftohur, hiqni me kujdes tavën springform dhe letrën e pjekjes. Servirni fetat e cheesecake-ut bask të pjekur me lugë bujare komposto frutash pylli.